תרבות המזון האיראנית הצליחה להטביע חותם עמוק על אורחותיה הקולינאריים של יהדות איראן, הן בתפיסת המזון כגורם מכריע בהבטחת בריאותו של האדם ושלמות נפשו ורוחו והן באימוץ המאפיינים המייחדים את המטבח הפרסי הבולטים היטב גם במטבח הפרסי-יהודי וביניהם: שילוב טעמים ומרקמים מנוגדים המתמזגים יחס להרמוניה מושלמת; רבגוניות של טעמים ריחות וצבעים; שימוש רב בקיטניות ועשבי תיבול למיניהם ועוד.